El viernes Santo, según la tradición cristiana, no se come carne roja y en las mesas abundan los platos realizados con verduras o pescado. Por eso, te acercamos tres recetas fáciles y económicas para que puedas hacer y degustar en familia.

1) Empanadas de atún:

Ingredientes:

Tapas de empanada.
Atún.
Cebolla, morrón, ajo y pimentón.
Huevo.
Preparación:

Caliente el aceite en una sartén grande y agregue: cebolla, morrón, ajo y pimentón. Cocine unos 15-20 minutos.
Añada el atún enlatado, mezcle bien, y cocine por otros 5 minutos.
Agregar los condimentos necesarios, a gusto.
Luego retire el relleno de atún del fuego, y deje enfriar antes de usarlo para rellenar las empanadas.
Coloque una buena cucharada del relleno de atún en el centro de cada empanada. Forme el repulgue.
Precalentar el horno a 400F (200C).
Pinte las empanadas con la mezcla de huevo batido antes de hornear; esto les dará ese color doradito al hornearse.
Hornee las empanadas durante 18-20 minutos o hasta que queden doraditas.

2) Tomates rellenos:

Ingredientes:

Tomates redondos.
Atún al aceite o al agua.
Arroz blanco cocido y frío.
Aceitunas.
Cebolla.
Mayonesa.
Sal, pimienta.

Preparación:

Cortar a los tomates una tapita de la parte de arriba. Con una cucharita, quitarles toda la pulpa y las semillas. Descartar (o preparar con ellas una salsa de tomates).
En un bol grande, mezclar el atún bien escurrido, el arroz, la mayonesa, la cebolla y las aceitunas.
Condimentar a gusto.

3) Ensalada de arroz y atún:

Ingredientes

Arroz blanco.
Tomate.
Atún.
Palta.
Choclo amarillo desgranado.
Sal, aceite de oliva y/o mayonesa casera o comprada, a gusto.
Preparación

Hervir el arroz en abundante agua con sal.
Untar el ají con aceite.
Abrir la lata de choclos.
Cortar la palta en cuadraditos.
Cortar el tomate.
Cortar el atún en trozos.
Mezclar los ingredientes y condimentarlos con sal y aceite o con mayonesa.